喜田　聡教授が食品開発展2024で講演しました。 |

喜田　聡教授が講演しました。

食品開発展2024　2024年10月25日　東京ビッグサイト

演題「食嗜好性の心理メカニズム解明による健康な食への嗜好変容」

食は愉しみを通してこころを満足させる。一方、食習慣は食嗜好性によって形作られ、食経験によって変化する。食習慣は疾患の原因となるが、健康重視の食習慣への改善は精神的苦痛となる。そこで、我々が取り組む食嗜好性変容機構を脳科学的に解明し、健康に優しい食を愉しんで食べる食習慣への改善技術を紹介する。