食の心理メカニズムを司る
食嗜好性変容制御基盤の解明

食とは不思議なものです。生きるために食は必要不可欠ですが、美味しいものを食べると幸福を感じ、皆でワイワイしながら楽しむ食事も元気を与えてくれます。好きなものを食べる予定があるだけでもウキウキして仕事や勉強がはかどります。一方、別腹食い、衝動食い、もったいない食い、ストレス食いでは、必要でないものを思わず食べてしまいます。体に悪いとはわかっていても食べずにはいられない経験も誰もがするでしょう。子供には好き嫌いするなと言いつつも、大人でも苦手なものは苦手です。私は以前からこのような不可思議な心理メカニズムに興味を持っていたのですが、食の記憶(経験)を足がかりにすれば研究できると思い付いたのが、本プロジェクト立案の契機となりました。好き嫌いをなくして健康に必要な食べ物を美味しく感じることができれば、毎食が楽しくなり、こころに活力がみなぎります。そんな未来を追求したいと考えています。